餐饮管理软件让餐厅留住老顾客

顾客的二次或多次光临是餐饮企业较想看到的结果，老顾客必然会带来新顾客，长期会形成一个良性循环。然而企业虽然意识到了这一点，但是却很难做到，吸引顾客反复光临的主要因素是服务质量，其次是产品，而后是价格。餐饮企业通过后两者的调整来迎合顾客的需要，但是却忽视了服务的重要性。

　　中国餐饮业区别于国外餐饮行业的一个重要原因就是客流量，特别是周末及假期，面对潮水般的顾客，企业能做到的只能是**顾客都能吃上饭，而*忽视了服务的重要性，这也是国内餐饮业一直被诟病的原因。加上餐饮行业招聘人员时对素质要求不高，服务质量自然下了一个台阶。服务不到位，要想吸引顾客二次光临无疑是天方夜谭，相反会影响顾客下次光临的兴趣，1位满意的客人会引发8位潜在的生意;1位不满意客人会影响25个人的光顾意愿，保住老顾客是企业发展的关键，而服务则是保住老顾客的**。

无线点菜

　　高科技在促进餐饮业服务水平等方面，已经起到了远非一般传统方式所能起到的作用。餐饮管理软件的出现，让饱受困扰的餐饮业看到了希望。“用科学技术取代人工”是软件的核心功能，利用餐饮管理软件可以帮助企业节省人力成本，提高上菜效率，全面提升餐厅的服务质量。“没想到一款软件可以让酒店里的老面孔多了这么多”，吴江松陵某饭店的胡经理如是说。

　　每年春秋两季，都会有很多游客来松陵踏春秋游，胡经理所在的饭店时常需要承担旅客的就餐。一到晚上，饭店忙的天昏地暗，收银的招呼排队，点菜的需要大声报菜名，等菜的不停发牢骚，找座的楼上楼下东奔西跑，乱成了一锅粥。在高峰时，饭店同时需要承受百人以上的规模，乱糟糟的场面经常失控。服务跟不上，让饭店前台摆放的意见簿**成了差评簿。2012年，公司购买了吴江金蝶餐饮管理软件，局面一下扭转了过来。

　　**手持点菜器的服务员来到客人餐桌前，只需做点击操作，即可通过代码输入、分类选择、自定义输入等方式快捷地将客人所需的相关菜品显示出来，客人选定后点菜器随即生成酒水单并计算出消费金额，客人确认后点菜操作即完成。此时，服务员只需按一下点菜器上的发送键，客人的菜单瞬间即被传送到收银管理系统中，并由系统的电脑发出指令给设在吧台的打印机并打印出相应的菜单，由厨师根据菜单做菜。与此同时，收银台也打印出一张同样的菜单放在客人桌上，以备客人查询以及作结账凭据。这就是餐饮管理软件的整个流程，清晰明了，据胡经理介绍，使用这款软件后，饭店将人员做了大幅缩减，以往1-2桌需要1名服务员，现在4-8桌只需要1名服务员，而收银员也由3人调整至2人。人员精简后，胡经理对剩下的人员做了统一培训，一来学习系统的使用，二来对重申了服务质量要求。

　　“服务质量上来以后，店里的回头客明显多了，饭店再也不像以前那样乱糟糟的，我们现在已经在备战国庆长假了，来再多的顾客我们也能承受的住。”胡经理笑着说。